一、食盐摄入的主要来源是什么?

    我国居民76%的食盐摄入来自家庭烹调用盐，6.4%来自酱油，其余来自外出就餐、包装食品等。因此，家庭烹饪是食盐摄入的主要来源，减少家庭烹饪用盐是减盐的重要途径。

     二、什么是高盐食物？

    根据食物中含盐量的不同，把食物分为高盐食物、中盐食物和低盐食物三大类：

     高盐食物：每100克食物中含盐量超过1.5克或含钠量超过0.6克；

     中盐食物：每100克食物中含盐量为0.3克~1.5克或含钠量为0.1克~0.6克；

     低盐食物：每100克食物中含盐量低于0.3克或含钠量低于0.1克。

     三、常见的高盐食物有哪些?

    日常生活中的高盐食物主要集中在以下10类：酱和调料、咸菜酱菜类、咸蛋、熟肉制品、面制品类、咸坚果、咸鱼虾等海鲜、加工豆制品、薯片饼干类、罐头制品。

     10类高盐产品

    酱和调料：做菜时加入一勺酱油（约15毫升）、一勺豆瓣酱（约15克）和一勺鸡精（约5克），即使不再额外添加食盐，这道菜所含的盐量已接近甚至超过了成人一天的食盐推荐量（6克）；

     咸菜酱菜类： 一小块腐乳（约10克）的含盐量约为1克；

     咸蛋：一个成鸭蛋的含盐量将近2.5克；

     熟肉制品：一根100克火腿肠的含盐量约为2.5克；

     面制品类：100克方便面或挂面的含盐量约为3克两片普通切片面包的含盐量约为1克；

     咸坚果：100克兰花豆的含盐量约为2-3克，一大把咸味瓜子（50克）的含盐量约为1.5克；

     咸鱼虾等海鲜：30克海米的含盐量约为4克；

     加工豆制品：100克豆腐干的含盐量约为3克；

     薯片饼干类： 100克咸味饼干的含盐量约为2克；

     罐头制品：100克肉类罐头的含盐量约为2克。

     四、家庭减盐小技巧

      科学研究表明：人的口味是可以慢慢改变的，炒菜时少放5％～10％的盐并不影响菜肴的口味。在日常饮食中逐渐减少食盐使用量，味蕾和机体对咸味的需求也会逐渐降低，并且还会品尝出食物本身的天然美味。

    （1）使用限盐勺、限盐罐

      限盐勺使用方法：限盐勺的容量以平勺为标准，目前市面上常见的有1克和2克两种规格。一个三口之家，使用2克盐勺做饭，一日三餐平均下来，每顿饭只需要3勺盐就足够了。如果同时使用高盐调味品，则需减少食盐用量。

限盐罐使用方法：根据每人每天推荐摄入量计算好全家人一日三餐的用盐总量，将其一次性装入限盐罐，不管做多少饭，就加这些盐，则全家人摄入盐的总量就不会超标

    （2）少用高盐调昧品

      如果菜肴中加入了酱油或酱料，则应适当减少盐的添加。此外，可以选择低盐酱油和酱料，以减少盐的摄入。

    （3）少吃腌制食品和加工肉制品

      腐乳、酱菜等腌制食品和熟食肉类、香肠、罐头等加工肉制品为了长期保存，往往添加了大量食盐和防腐剂（也含有钠），属于典型的高盐食品。建议尽量购买新鲜肉类、海鲜、蛋类，少食用腌制或加工食品。

    （4）选用低钠盐

      世界卫生组织建议，人体内钠离子和钾离子的最佳比例是1：1，而我国居民钠钾比例多在5：1以上。低钠盐是在普通碘盐的基础上用氯化钾代替了部分（30％左右）氯化钠，其特点是钾含量多、钠含量低，使用低钠盐可减少钠的摄入量，增加钾的摄入量，可以改善人体内钠钾平衡，有利于预防高血压和心脑血管疾病。但是，患有肾衰、高钾血症或服用保钾类利尿剂的患者，要慎用低钠盐。即使是低钠盐，也要尽量少吃。

      （5）出锅前放盐

       炒菜时放盐早，盐容易跑到菜里去，把菜里的水分赶出来，使菜失去清脆鲜美的口感，同时菜的含盐量也大幅增加。出锅前再放盐，可以让人很容易感受到菜表面的咸味，从而减少盐的使用量。凉拌菜吃前再放盐。

    （6）使用天然香料／佐料

      炒菜时少放盐，使用葱、姜、蒜、辣椒、花椒等天然香料为食物提味，弥补咸味的不足。

（信息来源：中国疾控中心）